みなさんはミキという発酵食品をご存知ですか? 奄美大島に伝わる、お粥とサツマイモのすりおろしを乳酸菌で発酵させる、 お米のヨーグルトのようなものです。古くから巫女さん・シャーマンによって造られ、奉納されるの で、お神酒(おみき)からその名前の由来が来ていると言...

一般社団法人 日本発酵生活協会 代表理事の鈴木大輝と申します。 この世界に生きるすべての生き物が、 心地よく健やかに生きていけるように、 命の変化という発酵ゴトを、 みなさまと共有していきたいと思っております。 今後ともよろしくお願いいたします。